飲食店で働いてる人・働いたことがある人に聞きたいこと
この記事のポイント
- 注目の理由：飲食店での実際の衛生管理状況と、店舗形態による大きな差への関心
- 共感ポイント：チェーン店と個人店の格差、抜き打ち点検での対応など、実態と建前のギャップへの共感
- 意見が分かれる点：衛生管理に厳格な店舗と適当な店舗の大きな差異。店舗形態や店長の意識が大きく影響
1: 匿名 2026/01/30(金) 18:38:13
衛生面どうですか？
26: 匿名 2026/01/30(金) 18:42:49
31: 匿名 2026/01/30(金) 18:43:32
43: 匿名 2026/01/30(金) 18:46:33
50: 匿名 2026/01/30(金) 18:47:53
>>1
お店によると思うよ
今働いてる郷土料理のお店は毎日きちんと掃除しているからかなり綺麗
揚げ物の油も毎日交換している
少し前に短期間働いた洋食のお店は汚すぎた
何ヶ月揚げ油使い続けてる？ってレベルで油交換してるのを見た事がない
グラスや食器拭くダスターがそもそも臭い
食洗機使わず手洗いだから食器の洗い残しもある
お店によると思うよ
今働いてる郷土料理のお店は毎日きちんと掃除しているからかなり綺麗
揚げ物の油も毎日交換している
少し前に短期間働いた洋食のお店は汚すぎた
何ヶ月揚げ油使い続けてる？ってレベルで油交換してるのを見た事がない
グラスや食器拭くダスターがそもそも臭い
食洗機使わず手洗いだから食器の洗い残しもある
61: 匿名 2026/01/30(金) 18:50:47
77: 匿名 2026/01/30(金) 18:56:31
>>1
私某回転寿司屋でバイトしてるんだけど、掃除点検消毒多くて◯にそう。
他に段ボールは床に置いちゃいけないとか触る時はニトリルなんちゃらグローブつけて開封、そこからは手を消毒してペラい手袋つけて冷凍庫(または冷蔵庫)に入れていく。
ナマモノ出してるから当然なんだろうけど、閉店後は機械(寿司、ソフトクリーム、味噌汁、ジュースとか)は全部分解して洗って部品チェックして紫の変な光がある部屋に入れて帰る。
それがホントに長え…
私某回転寿司屋でバイトしてるんだけど、掃除点検消毒多くて◯にそう。
他に段ボールは床に置いちゃいけないとか触る時はニトリルなんちゃらグローブつけて開封、そこからは手を消毒してペラい手袋つけて冷凍庫(または冷蔵庫)に入れていく。
ナマモノ出してるから当然なんだろうけど、閉店後は機械(寿司、ソフトクリーム、味噌汁、ジュースとか)は全部分解して洗って部品チェックして紫の変な光がある部屋に入れて帰る。
それがホントに長え…
2: 匿名 2026/01/30(金) 18:39:12
未経験の主婦でもキッチンで雇ってもらえますか？
6: 匿名 2026/01/30(金) 18:39:47
回転寿司の仕事は楽ですか？
70: 匿名 2026/01/30(金) 18:53:36
>>6
厨房は本当に臭くなります。
手と髪の匂いはお風呂に入るまでとれません。仕事に来て行く服も臭くなるので毎日帰ったらまず着てた服を洗濯機に入れます。とにかく生臭い…。朝仕事行く為にエレベーターに乗ったら途中の階で乗ってきた幼稚園児に小さい声で「ママくさい」と言ってるのが聞こえて辛かった…。(厨房でつけるエプロンや帽子などが入ったバッグを持っていたのでそれが匂ったんだと思います)
厨房は本当に臭くなります。
手と髪の匂いはお風呂に入るまでとれません。仕事に来て行く服も臭くなるので毎日帰ったらまず着てた服を洗濯機に入れます。とにかく生臭い…。朝仕事行く為にエレベーターに乗ったら途中の階で乗ってきた幼稚園児に小さい声で「ママくさい」と言ってるのが聞こえて辛かった…。(厨房でつけるエプロンや帽子などが入ったバッグを持っていたのでそれが匂ったんだと思います)
7: 匿名 2026/01/30(金) 18:39:52
ゴキブリ、ねずみ、その他生き物はでることあります
76: 匿名 2026/01/30(金) 18:54:58
9: 匿名 2026/01/30(金) 18:39:59
チェーン店は終わってるよ
三つ星レストランとかならもっと徹底してるのかなと思うけど、どうなんだろ
14: 匿名 2026/01/30(金) 18:40:41
店によるとしか…
チェーン店の回転寿司は清掃や消毒のルールいっぱいあってすごかったよ
個人でやってた喫茶店は洗わずに干して乾燥だけさせてる雑巾みたいなタオルで食器とかなんでも拭いてた
29: 匿名 2026/01/30(金) 18:43:06
某回転寿司の作る人やってたけど、汚かったよ。
え！調理台こんななの？
え！食材管理これでいいの？
え！これちゃんと洗った？
って思うことばかり。
面接時にメイクは薄めでって言われたけどパートのおばちゃん達、帽子とマスクしてるから唯一出てる目だけは綺麗に！と思ったのか派手なアイメイクばかりでなんか汚らしかった。
55: 匿名 2026/01/30(金) 18:48:55
洗い場担当としてカンボジアの人が入った時にお客さんの残したものを手づかみで一生懸命食べてたのが衝撃だったな。ケーキの生地の切れ端をラップでくるんであげたら「家族に持って帰る！」って喜んでた。
82: 匿名 2026/01/30(金) 19:00:34
すごい世界よ。
生ゴミバケツを洗浄機にかけてたもん。
編集部より
飲食店の衛生管理は店舗形態と店長次第で天と地の差があることが明らかに。大手チェーンは厳格だが、個人店は玉石混交で、中には衛生観念が著しく低い店舗も存在する実態が浮き彫りに。
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