カレーをスパイスから手作りしたい
1: 匿名 2026/02/14(土) 16:53:57
市販のルーからしか作ったことのないド素人です
何から学んだほうがいいのかお詳しい方教えてください
17: 匿名 2026/02/14(土) 16:59:24
>>1
インドカリー子さんの基本のレシピみたいなやつ、めちゃくちゃ簡単でした。
スーパーにあるスパイス3つ、塩、トマト缶、ヨーグルト、鶏肉、たまねぎ
たしか材料はこのくらいでした。
玉ねぎ炒めてあとは材料入れるだけだったような。
検索すれば出てくると思います！
そのときにあるもの、例えばヨーグルトを豆乳にしたり、トマト缶をトマトジュースにしたり、生トマトにしたり、鶏肉を鯖缶にしたり、適当アレンジでもおいしかったです。
インドカリー子さんの基本のレシピみたいなやつ、めちゃくちゃ簡単でした。
スーパーにあるスパイス3つ、塩、トマト缶、ヨーグルト、鶏肉、たまねぎ
たしか材料はこのくらいでした。
玉ねぎ炒めてあとは材料入れるだけだったような。
検索すれば出てくると思います！
そのときにあるもの、例えばヨーグルトを豆乳にしたり、トマト缶をトマトジュースにしたり、生トマトにしたり、鶏肉を鯖缶にしたり、適当アレンジでもおいしかったです。
27: 匿名 2026/02/14(土) 17:11:28
>>1
スパイスがたくさんあるからとりあえず基本のスパイスを揃える、何回か作ってスパイスを足したり引いたりする
私の場合自分好みのカレーになるには、ちょっとだけ時間かかったよ〜3ヶ月くらいかな？
とりあえず食べるからには美味しいカレーが食べたいから頑張ってみた🍛✨
スパイスがたくさんあるからとりあえず基本のスパイスを揃える、何回か作ってスパイスを足したり引いたりする
私の場合自分好みのカレーになるには、ちょっとだけ時間かかったよ〜3ヶ月くらいかな？
とりあえず食べるからには美味しいカレーが食べたいから頑張ってみた🍛✨
34: 匿名 2026/02/14(土) 17:33:04
50: 匿名 2026/02/14(土) 18:03:17
>>1
私も印度カリー子さんのレシピをおすすめします。
タ(ターメリック)、ク(クミン)、コ(コリアンダー)の3つのスパイスだけで美味しくできるので、まずそこでハマったら他のスパイスをあれこれ揃えたらいいと思います。
私も印度カリー子さんのレシピをおすすめします。
タ(ターメリック)、ク(クミン)、コ(コリアンダー)の3つのスパイスだけで美味しくできるので、まずそこでハマったら他のスパイスをあれこれ揃えたらいいと思います。
60: 匿名 2026/02/14(土) 18:14:49
>>1
sbの赤のカレー缶で日本のカレーみたいにはならないがインドカリーみたいなのは簡単だよ
何でも好きな具材を炒める
コンソメか鶏ガラスープの素で味付け
※両方でもいい
トマト缶入れても美味しいしトマト缶じゃなくてトマトでも美味しいし
ナンプラー入れてもいいしオイスターソースも行けるし
桃屋のキムチの素や麺つゆや余ったうどん汁でも美味しいし
カレーの懐は果てしなく深い
私は水分は牛乳や豆乳いれるのがクリーミーになって好きだけど
入れなくて水で仕上げても美味しい
でも最近はグリンカレーペーストにハマっててくグリーンカレー作ってる
グリーカレーも懐深いよ
はちみつレモンを入れても美味しかった
sbの赤のカレー缶で日本のカレーみたいにはならないがインドカリーみたいなのは簡単だよ
何でも好きな具材を炒める
コンソメか鶏ガラスープの素で味付け
※両方でもいい
トマト缶入れても美味しいしトマト缶じゃなくてトマトでも美味しいし
ナンプラー入れてもいいしオイスターソースも行けるし
桃屋のキムチの素や麺つゆや余ったうどん汁でも美味しいし
カレーの懐は果てしなく深い
私は水分は牛乳や豆乳いれるのがクリーミーになって好きだけど
入れなくて水で仕上げても美味しい
でも最近はグリンカレーペーストにハマっててくグリーンカレー作ってる
グリーカレーも懐深いよ
はちみつレモンを入れても美味しかった
72: 匿名 2026/02/14(土) 19:04:55
>>1
私は古本屋でレシピ本見つけて参考にしたけど、ネット検索でも充分だと思う。
(ここで訊いて、具体的な作り方を尋ねるより、他所で調べた方が良い)
インドは宗教のしがらみのせいで、使われる肉種に限りがある。
(牛肉・豚肉は使わない。)
私はスリランカ・カレーのレシピ本を参考にしました。
仏教徒が比較的多い国みたいで、牛肉・豚肉はもちろん、カレーの使用肉種に制約ありませんでした。
私は古本屋でレシピ本見つけて参考にしたけど、ネット検索でも充分だと思う。
(ここで訊いて、具体的な作り方を尋ねるより、他所で調べた方が良い)
インドは宗教のしがらみのせいで、使われる肉種に限りがある。
(牛肉・豚肉は使わない。)
私はスリランカ・カレーのレシピ本を参考にしました。
仏教徒が比較的多い国みたいで、牛肉・豚肉はもちろん、カレーの使用肉種に制約ありませんでした。
2: 匿名 2026/02/14(土) 16:54:59
スパイスから作ったらしばらくは家がインドになるよニオイが
換気しても掃除しても洗っても
40: 匿名 2026/02/14(土) 17:43:57
45: 匿名 2026/02/14(土) 17:56:56
3: 匿名 2026/02/14(土) 16:55:03
結局エスビーの赤缶が最強だなってなる
62: 匿名 2026/02/14(土) 18:17:57
>>3
エスビーの赤缶を使ってるけど私にはちょっとだけ辛い。
どうすればマイルドになるのかな。
ちなみにタンドリーチキンが私と子供達の好物でよく作るんですがあと少し甘くしたいんです。
ヨーグルトを多めに入れたり蜂蜜を入れたりしてみるのですがマイルド効果がいまいちで。
エスビーの赤缶を使ってるけど私にはちょっとだけ辛い。
どうすればマイルドになるのかな。
ちなみにタンドリーチキンが私と子供達の好物でよく作るんですがあと少し甘くしたいんです。
ヨーグルトを多めに入れたり蜂蜜を入れたりしてみるのですがマイルド効果がいまいちで。
6: 匿名 2026/02/14(土) 16:55:19
ここで聞くよりYouTubeとか見た方がいいって笑
映像で見れるから分かりやすいし笑
7: 匿名 2026/02/14(土) 16:55:33
まず玉ねぎをあめ色になるまで炒める。にんにくとしょうがと玉ねぎを、塩少々いれて弱めの強火で炒めつづける、途中こびりついてきたら、お湯を１００ccくらい足す。それを10回か15回も繰り返せばあめ色玉ねぎ完成。
ここまでが第一段階だ
8: 匿名 2026/02/14(土) 16:55:48
「タクコ」を入れるみたい
基本のスパイスだから
他に色々追加してみて
タ→ターメリック
ク→クミン
コ→コリアンダー
30: 匿名 2026/02/14(土) 17:13:38
>>8
一時期これで作ってた
特に難しいことはないよ
最初に肉や野菜を炒めるときにこれらのスパイスも一緒に炒めて香りを出すだけ
焦げやすいから気をつける
あっさりしたカレーになっちゃうから、もし今までのルーみたいな味にしたいなら、コクを出すのに脂が必要になるくらいかな
一時期これで作ってた
特に難しいことはないよ
最初に肉や野菜を炒めるときにこれらのスパイスも一緒に炒めて香りを出すだけ
焦げやすいから気をつける
あっさりしたカレーになっちゃうから、もし今までのルーみたいな味にしたいなら、コクを出すのに脂が必要になるくらいかな
10: 匿名 2026/02/14(土) 16:56:39
クミン使ったらそれっぽい匂いになるかも。
31: 匿名 2026/02/14(土) 17:13:38
作ってみてなんかお店のと味が違うな〜と思ったら塩と砂糖を追加すると良いよー
49: 匿名 2026/02/14(土) 18:02:24
スパイス買っていざ挑戦したら不味くて、残ったスパイス無駄になった。コリアンダーはスープとかにちょっと入れたりして使ったけど、たくさん残ってお金と材料無駄にした
61: 匿名 2026/02/14(土) 18:15:58
>>49
スパイスの比率が悪かったのかもよ
ターメリックは少なめ
クミン、コリアンダーは結構入れても大丈夫
あとは普通のカレー粉も少し加えると香り高くなる
ニンニク、ショウガ、玉ねぎとトマトは必須
塩の量も気をつけて
あとはヨーグルトやケチャップ等や砂糖小さじ1程でコクを出した方が深みが出る
最後にガラムマサラがあれば追加で加えれば更に風味が増す
スパイスがもったいないから再チャレンジしてみては？
スパイスの比率が悪かったのかもよ
ターメリックは少なめ
クミン、コリアンダーは結構入れても大丈夫
あとは普通のカレー粉も少し加えると香り高くなる
ニンニク、ショウガ、玉ねぎとトマトは必須
塩の量も気をつけて
あとはヨーグルトやケチャップ等や砂糖小さじ1程でコクを出した方が深みが出る
最後にガラムマサラがあれば追加で加えれば更に風味が増す
スパイスがもったいないから再チャレンジしてみては？
63: 匿名 2026/02/14(土) 18:21:16
モテない男の3C
カメラマン
クリエイター
カレーをスパイスから作る
66: 匿名 2026/02/14(土) 18:26:19
旦那がスパイスカレー作ったら子供達にはウケが悪くて地獄のカレーとか呼ばれてるw
79: 匿名 2026/02/14(土) 19:56:57
友達がスパイスからカレーを作ってたけど、カレー用の金属の皿を用意してたよ。陶器の皿だとカレーの色が付くかららしい。外国人のカレー屋の皿が金属なのはその為なのか〜と一つ豆知識が増えた。
81: 匿名 2026/02/14(土) 20:27:08
明日豆カレー作るよ（レンズ豆）
ホールスパイスはカルダモン、クミンシード、釘みたいなやつをニンニク生姜と炒めて、みじん切り玉ねぎも茶色くなるまで炒める。水につけて阿久ぬきしたレンズ豆を水切りして入れる。トマト、コンソメパウダー、塩、カレー粉、コリアンダー、レッドチリを入れてまた炒める。牛乳（ココナッツミルクやヨーグルトでも）と水を入れてお豆さんが柔らかくなるまで煮込む。レンズ豆を野菜やカレーに変えたらチキンカレーできる。水分を入れてからスパイス入れないでね。絶対に炒めている段階でいれること。
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