料理に関する気づき

1: 匿名 2026/01/22(木) 11:24:36

母が料理の彩りを気にする人でした。

そんなに重要かな？と思っていたのですが、あすけんをつけるようになったら食材の種類が増えるほど栄養素が適正値になるのに気付き、「彩りが良いと言うことは色んな栄養が摂れると言う事。母の言ってたことは理にかなってたんだな」と思いました。
そして先日、土井善晴先生のドキュメンタリーを見ていたら全く同じことを仰っていて感激！

みなさんの料理に関する気づきを教えてください。

7: 匿名 2026/01/22(木) 11:27:57

>>1
ええ加減の出汁でてはりますな

9: 匿名 2026/01/22(木) 11:28:17

>>1
人の作ってくれる料理っておいしい

10: 匿名 2026/01/22(木) 11:28:29

>>1
彩りは気にする
サラダも緑ベースに赤、オレンジ、黄色、紫と色を足してカラフルにすると食べる方もテンション上がるのか、よく食べてくれるｗ

13: 匿名 2026/01/22(木) 11:29:25

>>1

16: 匿名 2026/01/22(木) 11:31:00

>>1
目でも味わう

やっぱりいただく時の状態って大事だなと思う
面倒だからとタッパーのままとかではなく、ちゃんとお皿に盛り付ける。

18: 匿名 2026/01/22(木) 11:32:55

>>1
「妻の料理が不味いのは外食で妻に美味しいものを食べさせてない旦那の責任だ」といった話を何度か聞いたことがあるんだけど、ファストフード好きの男性と付き合って本当にそうだと実感した

美味しいものを食べると自宅で再現したくなるけどファストフードだとそうはならないので

32: 匿名 2026/01/22(木) 11:40:55

>>1
気づきというか、レシピはｇとかｍｌで書いてくれておもう

59: 匿名 2026/01/22(木) 11:55:24

>>1
自分て作ったもの家族や他人に美味しいと言われても自分ではそこまでそうだと思わない

60: 匿名 2026/01/22(木) 11:55:54

>>1
化学調味料って美味しい

家ではなるべく出汁、塩、醤油、砂糖、味醂…等で味付けしてるけど物足りない。。

61: 匿名 2026/01/22(木) 11:57:31

>>1
ちゃんと一人分を器に盛って食べるって大事。

実家が、一人一人にちゃんと配膳するスタイルだったんだけど。自分は大皿にドンッと盛るスタイルでもいいじゃんと思ってて、1人暮らしからずっとそれで用意してたんだけどさ。でも子供ができて家族のご飯を用意する用になったとき、大皿だと一人一人の量も偏るし、好きなものしか食べないし、食べ過ぎるし、把握できないし。だからやっぱり一人一人配膳方式に戻したよ。食器洗う量とか増えるけど、ちゃんと配膳したら食事の質が上がる感じがする

69: 匿名 2026/01/22(木) 12:03:09

>>1
食べたことのない料理を作っても、味が正解なのかが
分からない
例えば異国料理、タイ料理とかベトナム料理とか
ナンプラー、ココナッツミルク、バルサミコ酢
余ってしまう調味料達はどうすればいいものか…

82: 匿名 2026/01/22(木) 12:15:50

>>1
おいしいものは茶色い

87: 匿名 2026/01/22(木) 12:31:30

>>1 私の親もつねに彩りを意識していました。緑が足りない！とか。家庭科の授業で親の献立を書いたら、褒められた。食育には力いれている親だった。

2: 匿名 2026/01/22(木) 11:25:33

採れたては美味しい
値段じゃなくて新鮮さ

3: 匿名 2026/01/22(木) 11:26:48

>>2
実家が野菜を作ってたけど本当にこれ
スーパーのものは味がない

14: 匿名 2026/01/22(木) 11:29:37

>>2
農家してるとこの料理がシンプルなのに採れたてってだけでめちゃうまだった！

24: 匿名 2026/01/22(木) 11:35:49

>>2
大根なんかホント凄い。
瑞々しさが全然違ってびっくりした。

42: 匿名 2026/01/22(木) 11:45:58

>>2
採れたて＆自然に近い栽培で美味しいもの
私のベスト3

枝豆
きゅうり
椎茸

50: 匿名 2026/01/22(木) 11:48:52

>>2
朝もぎアスパラ、とうもろこしは生で食べられる

55: 匿名 2026/01/22(木) 11:53:10

>>2
新宿伊勢丹で集めた野菜で作った簡単な料理がめちゃくちゃ美味しかったから値段もあながち間違いではない

81: 匿名 2026/01/22(木) 12:14:56

>>2
昨日朝どれ野菜を直売で買ったんだけど、葉物がピンピンに張りがあって、食べたら、いつも間食しまくりだったのがピタっと止まったの！
不足してた栄養素が補完されたのかなー？と思ってる

15: 匿名 2026/01/22(木) 11:29:45

砂糖味醂は時間使って下味付ける
塩醤油は仕上げの直前
大抵の煮物はこれで美味しい

27: 匿名 2026/01/22(木) 11:37:15

みんなはオクラの髭取りしてる？生板に塩振って、その上でオクラをゾリゾリするやつ。あれ意味あるのかな？髭が取れてるような取れてないような。

まぁ美味しいから食べるけどね。

37: 匿名 2026/01/22(木) 11:43:40

>>27
やったりやらなかったり笑
何かで見たけど、入ってるネットのまま塩ふってこすったら簡単だって。

95: 匿名 2026/01/22(木) 13:18:31

>>27
やってるよ。産毛が気になる

31: 匿名 2026/01/22(木) 11:40:31

嫌いじゃなければ、だけどパセリが本当に便利、今更すみません。
ほんとにちょびっとだけでいいのになあ…と思いつつミニブーケみたいなやつしか売ってなかったから渋々買ってブーケみたいに水切りしてコップに生けて冷蔵庫に立てておいたらすごい長生きしていつでもつかえた。栄養もあるらしいし…
お弁当のフライの横に添えたり茎はカレーやシチューのだしにしたり洋食なら刻んで散らすだけでワンランク上がる気持ちなんです、パセリなんて使う家庭で育ってこなかったので低レベルでしたらすみません。

44: 匿名 2026/01/22(木) 11:46:56

>>31
わたしも大好き！お料理だけでなく、ちぎってひとくち食べたり、口臭が消えてさっぱりするよ

63: 匿名 2026/01/22(木) 12:00:05

>>31
たまにお刺身の盛り合わせにパセリをモリモリ使ってるのがあって、そんな時はよく洗って冷凍して使ってる。売ってるブーケみたいなのは使い切れる気がしない(笑)

75: 匿名 2026/01/22(木) 12:09:34

>>31
ブーケみたいなの、買ったら茎も全部微塵切りにしてる、刻んで塩と一緒にご飯に混ぜたり、ちくわの磯辺揚げに混ぜたり。栄養価が高いし子供の野菜不足に使ってる。スープに散らすと一段上がるよね、私も好きです

40: 匿名 2026/01/22(木) 11:45:08

ほうれん草は茹でないとシュウ酸が抜けないこと

母が料理をしない人で、自己流で料理してたから知らなかった。
そして小松菜もシュウ酸があると思い込んで湯通ししてたけど、30代後半にもなってこの前小松菜は不要だと知ったよ。料理教室も通って勉強してたんだけどな...

47: 匿名 2026/01/22(木) 11:47:21

>>40
ほうれん草のおひたし
ラップで包んでレンチンするだけのレシピ一時期流行ったけどさ…
確実に体に悪いよね

43: 匿名 2026/01/22(木) 11:46:39

野菜炒めるときは塩をほんの気持ちパラ
肉には焼く前にちょいパラ
魚の切り身もパラリしといて臭みの水分拭き取る〜🫰