日本の「飲食店」は働きすぎている…外国人が衝撃を受けた日本ならではの“すごい光景”

◆日本の飲食スタッフは実質「インド人10人分」

日本で言えば吉野家くらいのサイズになる「インドのレストラン」に入って人々を観察していると、主に次のような役割を担っている従業員がいることに気づく。

①レストランオーナー
②フロアマネージャー
③レジで会計をする係
④店の外で客の呼び込みをする係
⑤注文を取りに来る係
⑥料理を持って来る係
⑦皿をかたづける係
⑧調理をする係（シェフ）
⑨シェフの手伝いをする係
⑩食器洗いをする係
⑪掃除やゴミを片付ける係

極端な場合、そういった小規模なレストランでもこれらの仕事を全て別々の人物がやっていて、暇や余裕があっても互いに仕事を共有したり助けたりすることはなく、それを注意されることもない。

特に、①、②、③のような管理側が、④、⑤、⑥、⑦などのフロア作業を行うことは稀で、客が待っていたとしても担当者にやらせて自分はその仕事を手伝おうとしない。⑧や⑨などの係は⑩や⑪を行わずに、さらに低い賃金で働いている別の担当に「下請け」に出している。彼らが吉野家のワンオペを見たら、とてもそんなこと一人でやる強度の仕事ではないと卒倒するだろう。

日本の「飲食店」は働きすぎている…外国人が衝撃を受けた日本ならではの“すごい光景”

「いつも、考えすぎて損してばかり!!」日本人は礼儀正しくて、とても優秀……なのに、日々必要以上に思い悩んでいないだろうか？「“究極の合理思考”を身につければ、もっと楽しくラクになる」――。インド麦茶氏は、数十億規模の案件でインド人部下オペレーションを経験して「常に自分中心」「短期志向」「無計画で今を生きている」ように見える彼らに『日本人が幸せを謳歌するための“ヒント”がある」を見出した。新刊『インド人は悩まない』では、人口14億・上位1％が富の40％以上を所有する超競争・過密・格差社会を生き抜く人々の「規格外の行動力」と「抜け目なさ」の秘密を紹介している。今回はその魅力の中から一部をお届けする。

ダイヤモンド・オンライン

役割が細かく分かれていてそれを手伝う必要がないってのは飲食店に限らずうらやましい。

日本人も働きすぎだが、外国人もやる気なさすぎじゃないの?

じゃあ日本の飲食チェーンで働いてる外国人ってすごいね

日本人って手が空いたチョットの時間でもテーブル拭いたり、調味料の確認、掃除、レジ袋が取り出し易い様にしたりetc働き者だよね。

日本は働かせすぎやで
分業できるのなら分業した方がええに決まってる
こんなんでホルホルしとる場合やないで

お客様が自分達を神様として優遇接客しないと文句言うからどんどんエスカレートしてきてるのが、今の日本の接客だと思うよ。

来日外国人が日本人の接客の良さとか丁寧さとかに感激！みたいなの良くみるけど
というか
逆にそうじゃないと許されないんだよ日本は
そこら辺の販売とか飲食でもホテルのような丁重な対応を求められる
安い賃金で非正規でチップもないのにさ

なんの仕事でもマルチタスクを良しとした結果だ。デフレで人件費を削りまくった弊害。
こんなの負の遺産だよ。

飲食でパートしてるけど、一分一時争う忙しさと仕事量でパート中水分補給やトイレも我慢してるくらい。
少人数過ぎてみんながみんなを監視しながら働いてる状態できつい。決まってるシフトだから半月前くらいに休み頼むのも気を使う。
でも日本ならどこで働くにもきつい気がする。接客、介護、保育、飲食。

とりあえずコンビニ店員やチェーン店スタッフに過剰な接客求めるのはもうやめよう　国レベルでそういうのを見直す時代がきてるんだよ

でもさあ、そういう、なんていうの、「根性」ゆえの行動みたいなもので日本が豊かになったんだよなあって思うと、なんでも緩くしてこうよって最近の流れは見ていて不安になるわ。
十分に議論することなく(ほんと苦手よね、日本人は議論が。わたしもだけど)楽な方に逃げてしまうのは怖い。

日本人1人でインド人10人分の働きをするのに安いインド人の方を雇おうとする腐れ企業のせいで日本が終わりに近づいている。日本人1人分の仕事が出来ない奴入れてクオリティ保てるわけない。

これがジョブ型雇用なんだよね。

インド人10人分、、、

近所の商業施設にチェーン店のインド料理屋あるけど
めちゃくちゃ暇そうなのにつぶれない。
嫁や子どもや親族か知り合いもだらだら入り浸ってて
赤ちゃんはスーパーのレジカゴをベッド代わりにしてる。

スーパー店内ウロウロして
いっつもスーパー内で配信なのか騒いで動画撮ってる。

インド料理屋だけフードコートではなく一店舗で独立してて
客いないのになんで撤退しないんだろ。
バイトも全員インド人
みんなずっと遊んでる

インドの屋台とかレストランの動画見るの好きだけど調理する人の周りで店員5人〜10人がただ突っ立っててほんと不思議

分担したらお給料払えないんじゃない？
もしくは商品をとんでもなく値上げしないといけなくなるのでは
雇う側が安く済ませたいんだと思う

地元の昔ながらのラーメン屋は「ごみはごみ箱に入れといてください」みたいな貼り紙があってお客もその通りにしてる。いつまでこの平和が保たれるかわからないけど地元密着だとこういうセルフの部分が多くてもお客途切れないよね