カレーをスパイスから手作りしたい

>>1
カーテンが、ドえらいことになる気がする。

>>1
まずはカレーのレシピ本を買います

>>1
インドカリー子さんの基本のレシピみたいなやつ、めちゃくちゃ簡単でした。
スーパーにあるスパイス3つ、塩、トマト缶、ヨーグルト、鶏肉、たまねぎ
たしか材料はこのくらいでした。
玉ねぎ炒めてあとは材料入れるだけだったような。
検索すれば出てくると思います！

そのときにあるもの、例えばヨーグルトを豆乳にしたり、トマト缶をトマトジュースにしたり、生トマトにしたり、鶏肉を鯖缶にしたり、適当アレンジでもおいしかったです。

>>1
簡単だよ

>>1
スパイスがたくさんあるからとりあえず基本のスパイスを揃える、何回か作ってスパイスを足したり引いたりする
私の場合自分好みのカレーになるには、ちょっとだけ時間かかったよ〜3ヶ月くらいかな？
とりあえず食べるからには美味しいカレーが食べたいから頑張ってみた🍛✨

>>1
この前ココナッツカレー作ったけど簡単だった
具材炒めてホールトマト炒めてカレー粉入れてココナッツミルク入れてガラムマサラとオイスターソース適当に入れて完成

>>1
私も印度カリー子さんのレシピをおすすめします。

タ(ターメリック)、ク(クミン)、コ(コリアンダー)の3つのスパイスだけで美味しくできるので、まずそこでハマったら他のスパイスをあれこれ揃えたらいいと思います。

>>1
sbの赤のカレー缶で日本のカレーみたいにはならないがインドカリーみたいなのは簡単だよ

何でも好きな具材を炒める
コンソメか鶏ガラスープの素で味付け
※両方でもいい
トマト缶入れても美味しいしトマト缶じゃなくてトマトでも美味しいし
ナンプラー入れてもいいしオイスターソースも行けるし
桃屋のキムチの素や麺つゆや余ったうどん汁でも美味しいし

カレーの懐は果てしなく深い

私は水分は牛乳や豆乳いれるのがクリーミーになって好きだけど
入れなくて水で仕上げても美味しい

でも最近はグリンカレーペーストにハマっててくグリーンカレー作ってる
グリーカレーも懐深いよ
はちみつレモンを入れても美味しかった

>>1
子どもはスパイスカレー苦手らしく作った甲斐がなくなった記憶w

>>1
私は古本屋でレシピ本見つけて参考にしたけど、ネット検索でも充分だと思う。
(ここで訊いて、具体的な作り方を尋ねるより、他所で調べた方が良い)

インドは宗教のしがらみのせいで、使われる肉種に限りがある。
(牛肉・豚肉は使わない。)

私はスリランカ・カレーのレシピ本を参考にしました。

仏教徒が比較的多い国みたいで、牛肉・豚肉はもちろん、カレーの使用肉種に制約ありませんでした。

>>1
とりあえず3つ混ぜたらカレーっぽくなるらしい
複雑な味と香りはもっと混ぜるんだろうけど
3つのうち1つはターメリック

>>2
インドやネパール系の人が日本に住んでから料理の匂いで近隣住民とトラブルに、なんてこともあるもんね

>>2
わかる。独特のスパイス臭してるよね。

>>2
鯖焼いた時のほうが家中が臭かったw

スパイスカレー大好きなのでよく作る
最近は骨付きチキンで炊飯器で作るよ
しばらくほんのり炊飯器が臭い
おかめこれで炊いてないから別に良いけど

>>2
この前そちらの感じの方と通路ですれ違ったときにめちゃくちゃスパイスの香りがした。
体臭なのか衣類とかに染み付いてるのかわからないけどちょっとびっくりした。

>>3
カレーピラフ作る時楽だよね

>>3
エスビーの赤缶を使ってるけど私にはちょっとだけ辛い。
どうすればマイルドになるのかな。
ちなみにタンドリーチキンが私と子供達の好物でよく作るんですがあと少し甘くしたいんです。
ヨーグルトを多めに入れたり蜂蜜を入れたりしてみるのですがマイルド効果がいまいちで。

>>7
でもインドカレー屋？行くとすぐでてくるよね

>>7
玉ねぎ寄せてクミンシードとカルダモンをテンパリングしよう！そこが終わればほぼカレー！

>>8
一時期これで作ってた
特に難しいことはないよ
最初に肉や野菜を炒めるときにこれらのスパイスも一緒に炒めて香りを出すだけ
焦げやすいから気をつける

あっさりしたカレーになっちゃうから、もし今までのルーみたいな味にしたいなら、コクを出すのに脂が必要になるくらいかな

>>8
チリもカルダモンも入って無いわ

>>8
ここへきて初めてまともなアドバイスw
2〜7は本当クソバイスだね

>>8
ターメリックは入れすぎると苦くなっちゃうから、最悪無くてもOKだと思う

>>10
クミンてワキガみたいなにおいするよね

>>31
意外と塩大事だよね、何か足りないと思ったら蜂蜜と塩を足してる

>>49
クミンは肉焼く時に使ったり、ドレッシング作る時に入れたり
かなり汎用性高いよ

>>49
スパイスの比率が悪かったのかもよ
ターメリックは少なめ
クミン、コリアンダーは結構入れても大丈夫
あとは普通のカレー粉も少し加えると香り高くなる
ニンニク、ショウガ、玉ねぎとトマトは必須
塩の量も気をつけて
あとはヨーグルトやケチャップ等や砂糖小さじ1程でコクを出した方が深みが出る
最後にガラムマサラがあれば追加で加えれば更に風味が増す
スパイスがもったいないから再チャレンジしてみては？